Zázvor se používá po celém světě již tisíce let. Dnes se zázvor nepoužívá pouze v domácnostech, ale také ve velkých průmyslových odvětvích, jako jsou potraviny, nápoje, doplňky stravy, kosmetika a tradiční medicína. S růstem celosvětové poptávky po přírodních funkčních složkách,přírodní extrakt ze zázvoruse stal důležitým komerčním produktem. Mnoho společností nyní volí zázvorový extrakt místo čerstvého zázvoru, protože zázvorový suchý extrakt nabízí výhody ve stabilitě, koncentraci, přepravě a složení produktu. Jaké jsou tedy rozdíly mezi zázvorovým extraktem a zázvorem?
Co je zázvor?
Zázvor je kořen rostliny Zingiber officinale. Je to přírodní koření běžně používané při vaření, čaji, pekařských výrobcích, asijské kuchyni, tradičních bylinných recepturách a domácích lécích. Čerstvý zázvor obsahuje mnoho účinných látek, včetně gingerolů, shogaolů, esenciálních olejů a antioxidantů.
Z obchodního hlediska je čerstvý zázvor široce dostupný a snadno rozpoznatelný. Je vizuálně přitažlivý a má silnou tržní historii. Podniky však mohou při používání čerstvého zázvoru čelit problémům, protože:
• Má krátkou životnost
• Jeho chuť a vůně se liší podle pěstitelské oblasti
• Obsahuje hodně vody
• Je těžký na přepravu
• Vyžaduje čištění, loupání, krájení a někdy i vaření
• Pro zachování čerstvosti potřebuje skladování v chladu
Kvůli těmto omezením více společností zkoumá zpracované formy, jako je zázvorový prášek a zázvorový extrakt.
Co je zázvorový extrakt?
Přírodní zázvorový extrakt je koncentrovaná forma zázvoru vyrobená extrakcí klíčových aktivních složek z čerstvého nebo sušeného kořene zázvoru. Proces extrakce může zahrnovat vodu, etanol nebo jiná potravinářská-rozpouštědla. Účelem je izolovat nejcennější sloučeniny-zejména gingeroly a shogaoly, které zázvoru dodávají jeho chuť a zdravotní přínosy.
zázvorový extrakt Použití
V obchodních aplikacích se zázvorový extrakt může objevit v několika formách:
• Prášek ze zázvorového extraktu (nejběžněji používaný)
• Gingerol{0}}standardizovaný extrakt (s definovanými úrovněmi jako 5 %, 10 %, 20 %)
• Ve vodě-rozpustný zázvorový extrakt
• V oleji-rozpustný zázvorový extrakt
• Zázvorový esenciální olej
• Tekutý zázvorový extrakt
Tyto různé formy umožňují výrobcům přírodního zázvorového extraktu vybrat si správný typ pro potraviny, nápoje, doplňky, kosmetiku nebo farmaceutické aplikace.
K čemu se zázvor a zázvorový extrakt používá?
Zázvor a čistý extrakt z kořene zázvoru mají v moderních průmyslových odvětvích svou vlastní roli. Tradiční zázvor je ideální pro kulinářské použití a aplikace s přírodní příchutí, zatímco přírodní zázvorový extrakt je vhodnější pro funkční potraviny, doplňky stravy, kosmetiku a vysoce{1}}hodnotné produkty, které vyžadují silné a stabilní aktivní složky.
K čemu se zázvor používá?
Použití základního zázvoru je dobře-zavedené a přímočaré. Jeho primární role je v potravinářském a nápojovém průmyslu jako základní koření, koření a ochucovadlo. Je nezbytný v bezpočtu receptů, od slaných jídel a pečiva až po čaje a nealkoholické nápoje. Kromě toho zaujímá respektované místo v systémech tradiční bylinné medicíny po celém světě, často se používá v domácích lécích na trávení a zdraví, připravovaný jako čaje, odvary nebo topické pasty. Tato forma je ceněna pro svůj přirozený, celistvý-charakter potravy.
K čemu se zázvorový extrakt používá?
Přírodní extrakt ze zázvoru se rozšířil daleko za hranice kuchyně. Jako účinná a stabilní surovina je preferovanou složkou pro vysoce-funkční produkty s vysokou hodnotou, která podporuje inovace v mnoha odvětvích.
• Farmaceutické a zdravotnické produkty:
Toto je hlavní oblast růstu. Čistý extrakt z kořene zázvoru je standardizován tak, aby obsahoval specifické úrovně bioaktivních sloučenin, což z něj činí spolehlivou surovinu pro doplňky stravy. Tyto doplňky se běžně zaměřují na problémy, jako je nevolnost, podpora trávení, nepohodlí kloubů a proti-zánětlivé účinky. Je také integrován do funkčních potravin a nápojů,-jako jsou wellness shoty, vylepšené džusy a obohacené svačiny-, kde je požadován silný zázvorový efekt bez ohromující chuti.
• Potravinářský průmysl (kromě aromatizace):
Zde má přírodní zázvorový extrakt dvojí účel. Působí jako přírodní konzervant a antioxidant, pomáhá prodlužovat trvanlivost produktů. Zároveň dodává koncentrovanou zázvorovou chuť a funkční zdravotní přínosy položkám, jako jsou prémiová zázvorová piva, speciální pečivo, omáčky a jídelní soupravy, kde je konzistence rozhodující.
• Kosmetika a osobní péče:
Přírodní extrakt ze zázvoru, který využívá své známé vlastnosti, je oblíbenou aktivní složkou v tomto odvětví. Jeho potenciál stimulovat krevní oběh se využívá v produktech pro péči o vlasy, jako jsou šampony proti-vypadávání vlasů a séra na pokožku hlavy zaměřená na podporu růstu a zdraví vlasů. V péči o pleť se jeho antioxidační a zklidňující vlastnosti nacházejí v krémech, sérech a maskách určených k revitalizaci a ochraně pleti.
• Denní chemický průmysl:
Přírodní extrakt ze zázvoru zde nachází využití jako přírodní funkční prostředek. Díky svým jemným antibakteriálním a deodorizačním vlastnostem je vhodný pro některé přírodní čisticí prostředky. Navíc se jeho svěží, teplý a kořeněný aromatický profil používá jako přírodní vonná složka v mýdlech, pracích prostředcích a domácích vůních.
Zázvorový extrakt vs
|
Srovnání |
Zázvor (primární zemědělský produkt) |
Zázvorový extrakt (standardizovaná průmyslová surovina) |
|
Formulář produktu |
Celý oddenek, plátky, prášek |
Standardizovaný prášek, kapalina, oleoresin |
|
Základní hodnota |
Chuť, primární zdravotní přínosy, vlastnosti potravin |
Vysoká koncentrace účinných látek, standardizovaná, stabilní účinnost |
|
Kolísání cen |
Vysoká, ovlivněná počasím, výnosem a komoditním trhem |
Relativně stabilní, více závislý na procesu, specifikacích a značce |
|
Dodavatelský řetězec |
Zemědělský dodavatelský řetězec (pěstitelé - kupujících - velkoobchodních trhů - maloobchodníků) |
Dodavatelský řetězec čistých chemických/přírodních produktů (obstarávání surovin - těžba a zpracování - majitelé značek) |
|
Hlavní zákazníci |
Spotřebitelé, pohostinství, potravinářské závody |
Výrobci léčiv, společnosti vyrábějící zdravotnické produkty, kosmetické společnosti, velké potravinářské podniky |
|
Obchodní bariéry |
Nízká, orientovaná-na obchod |
Vyšší náklady v závislosti na výzkumu a vývoji, kontrole kvality, certifikaci a patentované technologii |
|
Přidaná hodnota |
Nízká, cena podle hmotnosti |
Extrémně vysoká cena, cena podle obsahu účinných látek a účinnosti |
podnikání
Provozování obchodu se zázvorem a provozování obchodu s přírodním zázvorovým extraktem představují dvě různé obchodní myšlení.
Zázvor
Jádro obchodního modelu zázvorového obchodu spočívá v efektivitě dodavatelského řetězce a řízení rizik. Společnosti musí být zběhlé v každém kroku, od získávání zdrojů z výrobní oblasti, třídění a třídění, logistiky a konzervace až po spojení s velkoobchodníky, maloobchodníky nebo exportéry.
Zázvorové extrakty
Obchodní model společností vyrábějících přírodní zázvorový extrakt je postaven na výzkumu a vývoji, technologiích a hodnotových inovacích. Mezi jeho základní prvky patří:
• Zpracovat výzkum, vývoj a patentovou strategii:
Vývoj účinných, k životnímu prostředí šetrných (zelená extrakce) extrakčních procesů, které obohacují specifické komponenty, je klíčem k vybudování konkurenční výhody. Například patentované technologie pro obohacování gingerolu zmrazováním a ohřevem párou nebo zelené procesy, které využívají enzymatickou hydrolýzu ke zvýšení výtěžku gingerolu.
• Přísná kontrola kvality a standardizace:
Zavedení komplexního systému kontroly kvality od surovin až po hotové produkty s přírodním extraktem zázvoru. To zajišťuje stabilní obsah účinných látek v každé šarži produktů a je testováno pomocí vědeckých metod, jako je HPLC (High Performance Liquid Chromatography). To je základ pro získání důvěry hlavních klientů z oblasti farmaceutických a zdravotnických produktů.
• Marketing založený-na řešení:
Více než jen prodej prášků, poskytujeme klientům (jako jsou značky zdravotních doplňků) návrhy složení založené na důkazech-, podporu údajů o účinnosti a dokumentaci shody, čímž se stáváme jejich partnerem pro vývoj produktů.
• Inovace aplikací:
Neustále zkoumáme použití přírodního zázvorového extraktu v nových oblastech, abychom otevřeli nové možnosti růstu. Příklady zahrnují zdraví domácích mazlíčků a speciální výživové produkty.
Závěr
Zázvor i přírodní zázvorový extrakt jsou cenné, ale slouží různým obchodním potřebám. Celý zázvor je ideální pro tradiční potravinářské aplikace a trhy, které oceňují přirozenou autenticitu. Zázvorový extrakt však poskytuje koncentrovanou chuť, konzistentní účinnost, dlouhou skladovatelnost a zlepšenou efektivitu výroby. Je lepší volbou pro moderní funkční potraviny, doplňky stravy, nápoje a kosmetické produkty.
Vzhledem k tomu, že poptávka celosvětově neustále roste, bude stále více společností vybírat přírodní zázvorový extrakt, aby splnily očekávání spotřebitelů a zlepšily konkurenceschopnost svých produktů.
Guanjie Biotech, jako profesionální dodavatel velkoobjemového zázvorového extraktu s certifikacemi HALAL, HACCP, KOSHER a ISO, je připravena podporovat globální partnery vysoce-kvalitními přírodními složkami zázvorového extraktu a konkurenceschopnými cenami. Vítejte na dotaz s námi na info@gybiotech.com.
Reference:
[1] Ali, BH, Blunden, G., Tanira, MO a Nemmar, A. (2008). Některé fytochemické, farmakologické a toxikologické vlastnosti zázvoru (Zingiber officinale Roscoe): Přehled. Potravinová a chemická toxikologie.
[2] Chrubašík, S., Pittler, MH, & Roufogalis, BD (2005). Zingiberis rhizoma: Komplexní přehled o používání a kvalitě zázvoru. Fytomedicína.
[3] Mashhadi, NS, a kol. (2013). Anti-oxidační a proti{7}}zánětlivé účinky zázvoru a jeho složek. International Journal of Preventive Medicine.
[4] Jiang, H., a kol. (2005). Gingerol-příbuzné sloučeniny v zázvoru a jejich aplikace. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
[5] Nile, SH, & Park, SW "Fytochemické složení a antioxidační vlastnosti kořene zázvoru." Journal of Nutrition & Food Sciences, 2015.
[6] Stoner, GD "Extrakt ze zázvoru a sloučeniny: role při zánětu a zdraví gastrointestinálního traktu." Journal of Medicinal Food, 2013.
[7] Wang, W., a kol. "Gingeroly a shogaoly: chemie, farmakologie a účinky." Food Reviews International, 2019.
·
