Kolik beta glukanu v droždí?

Kolik beta glukanu je v kvasnicích?

Rozdíly v obsahu na základě surovin a procesů

Prášek z beta-glukanových kvasnic se nachází hlavně ve vnitřní skořápce buněčné stěny *Saccharomyces cerevisiae*. Jeho obsah se výrazně liší v závislosti na zdroji suroviny a hloubce těžby.

• Primární kvasinkové buněčné stěny:

Tyto beta-glukanové kvasinkové práškové produkty procházejí pouze jednoduchou autolýzou a sušením, přičemž -glukanové a mannanové oligosacharidy koexistují. Patentová data ukazují, že obsah -glukanu v těchto buněčných stěnách kvasinek je typicky 20 %–70 % hmotnosti.

• Čištěné -glukanové extrakty:

Po procesech hlubokého čištění, jako je alkalická extrakce a enzymatická hydrolýza k odstranění proteinů, tuků a mananů, se čistota produktu výrazně zlepšila. Údaje z akademického výzkumu ukazují, že obsah komerčně dostupných kvasnicových -glukanových vzorků se pohybuje od 74 % do 86 %.

• Průmyslová-výroba:

Splňuje specifikace pro potraviny a doplňky stravy. Tyto produkty vyžadují vícestupňové čištění, včetně odmaštění rozpouštědlem, srážení izoelektrického bodu k odstranění proteinů a rafinačních procesů, jako je srážení alkoholem nebo membránová separace. Podle nově zveřejněné testovací metody v GB 5009.303-2025 může -obsah glukanu ve vysoce-produktech s vysokou čistotou stabilně dosahovat více než 70 % a některé vysoce{11}}kvalitní suroviny mohou dokonce dosáhnout čistoty 75 %-85 %. Objemový beta-glukanový kvasnicový prášek Guanjie Biotech splňuje tyto vysoké standardy a slouží zákazníkům B-end ve více než 100 zemích po celém světě.

Klíčová analýza zbytkových nečistot

B2B zákazníci musí věnovat pozornost složení nečistot mimo obsah. V typických práškových beta-glukanových produktech z droždí patří především zbytkové nečistoty.

Prostřednictvím cíleného procesu enzymatické hydrolýzy a více{0}}technologie separace zvyšuje Guanjie Biotech -obsah glukanu a zároveň účinně kontroluje zbytky bílkovin a popela, čímž zajišťuje, že produkt splňuje mezinárodní standardy kvality.

Metoda stanovení -obsahu glukanu

• Vyhlášení národního standardu GB 5009.303-2025

Dne 16. března 2025 Národní zdravotní komise a Státní správa pro tržní regulaci společně vydaly Národní standard bezpečnosti potravin – Stanovení beta-glukanového kvasnicového prášku v potravinách (GB 5009.303-2025), který oficiálně vstoupí v platnost 16. září 2025. Jedná se o první národní standard pro kvasinky – určený speciálně pro testování glukanu.

Základním technickým přístupem této normy je enzymatická hydrolýza. Ve srovnání s tradičními metodami využívá enzymatická hydrolýza specifické -glukanázové enzymy k hydrolýze cílových polysacharidů na monomery glukózy a poté převádí kvantifikované výsledky glukózy na obsah -glukanu. Mezi výhody enzymatické hydrolýzy patří vysoká specifičnost a přesnost, protože může účinně eliminovat interferenci proteinů, tuků a rozpustných cukrů v potravinové matrici během detekce.

• Porovnání metod enzymatické a kyselé hydrolýzy

Před implementací GB 5009.303-2025 se v průmyslové praxi pro stanovení běžně používala kyselá hydrolyzační-iontová chromatografie. Zprávy z literatury uvádějí, že vysokotlaká kyselá hydrolýza- iontoměničová chromatografie má limit kvantifikace (LOQ) 11,1 mg/100 g pro beta-glukanový kvasnicový prášek v sušeném mléce s výtěžností v rozmezí od 81,5 % do 99,8 % a relativními standardními odchylkami (RSD) pod 5 %. Tato metoda prokazuje dobrou linearitu glukózové odpovědi (korelační koeficient r=0.9998). Kyselá hydrolýza však postrádá substrátovou specifitu enzymatických metod a může být ovlivněna interferencí jiných glukózových polymerů.

Z hlediska kontroly kvality má enzymatická hydrolýza přímý dopad na kritéria přijatelnosti nového standardu. Hodnoty beta-glukanového kvasnicového prášku získané pomocí enzymatické hydrolýzy jsou obecně nižší než hodnoty získané pomocí kyselé hydrolýzy, protože enzymatická metoda identifikuje pouze specifické -glukanové struktury spíše než veškerou glukózu uvolněnou během hydrolýzy. U dodavatelů deklarujících čistotu vyšší nebo rovnou 70 % je nutné zajistit, aby jejich produkty odpovídaly standardu i při přísnější metodě detekce enzymatické hydrolýzy. Tento posun vyžaduje, aby zákazníci při nákupu věnovali velkou pozornost testovacím metodám dodavatelů a odpovídajícím kvalifikačním standardům.

• Korelace mezi strukturální aktivitou a určením obsahu

Bioaktivita beta-glukanového kvasnicového prášku úzce souvisí s jeho molekulární strukturou. Bioaktivní -glukan obvykle vykazuje konformaci trojitého-helixu se širokým rozsahem distribuce molekulových hmotností, od desítek do stovek kDa. Studie ukázaly, že obsah ve vodě -trojitého-šroubovice -glukanu v produktech kyselé hydrolýzy může dosáhnout 0,35 %, zatímco hydrolýza pomocí -1,3-glukanasy může zvýšit obsah této aktivní struktury na 0,94 % při zachování průměrné molekulové hmotnosti produktu na přibližně 79 kDa.

Naproti tomu zdánlivý obsah vypočítaný pouze z celkové glukózy nemusí plně odrážet funkční kvalitu produktu. Pro B2B zákazníky je proto při zaměření na obsah beta-glukanového kvasnicového prášku vhodné také vyhodnotit technické parametry dodavatele beta-glukanového kvasnicového prášku související s distribucí molekulové hmotnosti a zachováním aktivní struktury.

Jak vybrat vysokou-kvalituBeta glukanKvasnicový prášek?

Specifikace a zkušební standardy

Při nákupu surovin ve formě prášku z beta-glukanových kvasnic by zákazníci B2B měli věnovat velkou pozornost tomu, zda specifikace dodavatele prášku z kvasnic beta-glukanu obsahuje následující klíčové položky

• -obsah glukanu (se specifikovanou testovací metodou; preferována je enzymatická hydrolýza v souladu s GB 5009.303-2025).

• Obsah bílkovin, tuku, popela a vlhkosti.

• Mikrobiologické ukazatele (celkový počet bakterií, koliformní bakterie, Salmonella atd.)

• těžké kovy a zbytky pesticidů (pro potravinářské-produkty)

Kromě toho je zásadní objasnit, zda je produkt „nerozpustný -glukan“ nebo modifikovaný „rozpustný -glukan“, protože scénáře jejich použití a regulační limity se liší.

Shoda a omezení aplikace

Čínské předpisy stanovují, že denní příjem beta-glukanového kvasnicového prášku by neměl překročit 250 mg a jeho použití v kojenecké výživě není povoleno. Regulační systém EU je podrobnější a specifikuje limity použití pro různé kategorie potravin, jako jsou nápoje, sušenky, snídaňové cereálie a mléčné výrobky. Zákazníci B2B, kteří plánují používat beta-glukanový kvasnicový prášek ve vyvážených potravinářských produktech, proto musí upravit množství přidávané do jejich přípravků podle regulačních požadavků cílového trhu.

Závěr:

Souhrnně, kolik -glukanu je v kvasnicích? U profesionálních zákazníků závisí odpověď na jakosti vybraného produktu. Produkty primární buněčné stěny obsahují pouhých 20 %, zatímco vysoce kvalitní -kvalitní beta{4}}glukanové kvasnicové práškové suroviny, které prošly hlubokým čištěním, mohou trvale dosahovat čistoty přes 70 % a dokonce dosahovat až 90 %.

Při výběru výrobce kvasnicového beta-glukanového prášku by mělo být provedeno komplexní hodnocení založené na čtyřech rozměrech: původ kmene, výrobní proces, kontrola nečistot a testovací standardy.

Jako profesionální dodavatel kvasnicového beta-glukanového prášku zaměřeného na inovace a přísnou kontrolu kvality se Guanjie Biotech zavázala poskytovat vysoce -kvalitní beta{2}}glukanový kvasnicový prášek, který splňuje mezinárodní standardy, B2B klientům ve více než 100 zemích po celém světě. Pro podrobné specifikace nebo vzorky zašlete e-mailinfo@gybiotech.com.

Reference:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Srovnávací analýza metod kvantitativního stanovení -D-glukanu v buněčných stěnách kvasinek [J]. Food Science, 2016.

[2] Buněčné stěny kvasinek a jejich příprava, doplňkové látky a jejich příprava a krmiva [P]. Angel Yeast Co., Ltd., 2012.

[3] GB 5009.303-2025, National Food Safety Standard - Stanovení kvasinkového -glukanu v potravinách [S]. Národní zdravotní komise, 2025.

[4] Butros JA, et al. Srovnání strukturních rozdílů mezi kvasinkami -glukan pocházejícími z různých kmenů Saccharomyces cerevisiae [J]. Food Chem, 2022, 367:130708.

[5] Ťien Siaoli. Příprava alkalicky-nerozpustného -D-glukanu z buněčné stěny vyčerpaných pivovarských kvasnic [D]. Tianjin University of Science and Technology, 2015.

[6] Food Partner Network. Porovnání norem kvality a předpisů o používání pro -glukan mezi Čínou a Evropskou unií [EB/OL]. 2011.