Obrovský antokyaninový prášekje pigment rozpustný ve vodě, který se široce vyskytuje v rostlinách. Má důležité fyziologické aktivity pro živé organismy. V článku jsou systematicky popsány metody struktury, extrakce a čištění a fyziologické funkce antokyanů. A vyhlídka na jeho vývoj v potravinářském průmyslu.
Antokyanin se také nazývá antokyanin a antokyanosid. Patří k flavonoidům, což je třída přírodních pigmentů rozpustných ve vodě široce přítomné v rostlinách. Je to jeden z hlavních pigmentů, které tvoří okvětní lístky a ovoce rostlin. Jako přirozený pigment je antokyanin bezpečný, netoxický a bohatý na zdroje a má určitou nutriční hodnotu a účinky na zdraví. Proto,Obrovský antokyaninový prášekmá velký potenciál pro rozvoj v mnoha oblastech, jako je jídlo, medicína a kosmetika. V tomto článku jsou v tomto článku založeny na výzkumu souvisejícím s antokyaninem chemická struktura, izolace a čištění, fyziologické funkce přírodních pigmentů antokyaninů a jejich vyhlídek na aplikace v potravinách. To poskytne nezbytný referenční základ a položí základ pro další hloubkový výzkum na antokyaninech.
Chemická struktura antokyaninů
V roce 1947 objevil mladý francouzský dr. Maškale látku v arašídovém povlaku. Při zahřívání za kyselých podmínek může být transformován na antokyanin. Antokyanin patří do flavonoidních vodních pigmentů fenolických sloučenin. To se široce vyskytuje v červených hroznech, borůvkách, fialových bramborách, jahod, malinách a dalších rostlinách. Rodičovská struktura přírodních antokyaninů je 2- fenylbenzopyran, tj. Antokyanická matice, s C 6- C 3- C6 jako páteř. Většina antokyaninů má substituenty na 3-, 5- a 7- uhlíkových pozic antokyaninové skupiny. Vzhledem k různým substituentům na uhlíkových pozicích A- a B-kruhu se tvoří široká škála antokyaninů. Dosud nalezených nalezených 22 hlavních kategorií přirozeně se vyskytujících antokyaninů, distribuovaných v 27 rodinách a 73 rodech rostlin. Obyčejné jsou Geraniol, Cornflower Pigment (Hibiscus Pigment), Crocetin (Delphinium Pigment), Paeoniflorin, Mallow Pigment, Petunia Pigment 6 druhů. Nejvyšší obsah je Cornflower Pigment. Antokyaniny jsou extrémně nestabilní a volné antokyany za přírodních podmínek jsou vzácné. Často tvoří antokyany s jednou nebo více polysacharidovými molekulami prostřednictvím glykosidických vazeb.
Metody extrakce a čištění antokyaninu
• Porovnání metod extrakce antokyaninu.
V posledních letech se s rostoucí pozorností vědců doma i v zahraničí na antokyany, metody extrakce antokyaninu postupně staly horkým tématem pro výzkum a vývoj. Na základě tradiční metody extrakce organických rozpouštědel bylo na extrakci antokyaninu aplikováno mnoho pomocných metod, jako je mikrovlnná trouba, ultrazvuková, tlaková, superkritická a další techniky. Organická kombinace těchto nových technologií a tradičních metod výrazně zlepšila výnos antokyaninů a zkrátila dobu extrakce.
• Metody čištění antokyaninu.
Získat vysokou čistotuObrovský antokyaninový prášek, je často nutné je čistit k odstranění nečistot. V současné době zahrnují široce používané metody čištění hlavně metodu makroporézní pryskyřice, metodu extrakce kapalné fáze, metodu extrakce pevné fáze, metodu extrakce pevné fáze matrice atd. Metoda velké pryskyřice pórů je více používána kvůli jednoduchému procesu a nižším nákladům. Kapalinová chromatografie a vysokorychlostní chromatografie proti proudu, jako vznikající metody čištění, jsou díky jejich vysoké účinnosti separace a jednoduché provoz stále lepší. Toto bylo nyní široce používáno.
FNepochybnost
• Antioxidační aktivita.
Obrovský antokyaninový prášekje flavonoid. Je to podobné jako flavonoidy při vychytávání molekulárních mechanismů volných radikálů. Flavonoidy reagují s molekulami volných radikálů prostřednictvím fenolických hydroxylových skupin, aby se vytvořily stabilnější semikvinonové volné radikály, což ukončilo reakci volného radikálu. Čímž se snižuje a vychytávání volných radikálů.
Antioxidační vlastnosti antokyaninů jsou 50krát vyšší než vlastnosti vitamínu E a téměř 20krát vyšší než u vitamínu C. Je to nejúčinnější antioxidant a nejúčinnější volný radikální vychytávač, jaký kdy byl objeven.
• Zabraňte kardiovaskulárním onemocněním a chrání játra.
Velké množství studií zjistilo, že antokyaniny hrají důležitou roli při prevenci kardiovaskulárních chorob a ochraně játra zvířat. OU Hailong et al. fed mice with different doses (low, medium and high: 50, 100, 200 mg\/kg) of anthocyanins every day for 8 weeks by gavage, and then tested the serum and liver lipid levels, and found that the levels of total cholesterol (TC), triacylglycerol (TG), and low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) were reduced with the increase of the dose of anthocyanin, which naznačil, že antokyanin měl významný účinek na aterosklerózu vyvolanou vysokým obsahem tuků a že byl také účinný při prevenci kardiovaskulárních onemocnění. indukovaná ateroskleróza u myší s funkcí snižující lipidy.
• Ochrana vidění.
V posledních letech existuje stále více zpráv o antokyaninech při ochraně zraku. Velké množství studií zjistilo, že antokyaniny mohou iniciovat enzymy sítnice a aktivovat a zlepšit regenerační schopnost pigmentu sítnice těla, aby se lidé mohli rychleji přizpůsobit temnému prostředí. Již v roce 2005 Liu Chunmin et al. Nalezeno ve studii léčby krátkozrakosti u adolescentů, že myopičtí adolescenti, kteří užívali antokyaniny orálně, vykazovali významné zlepšení zrakové ostrosti po jednom měsíci. Huang Zongrui et al. zjistili, že kapsle antokyaninové sloučeniny má účinek na zmírnění únavy vizuálního vizuálního únavy po studiu 120 dobrovolníků ve skupinách po dobu 35 dnů. Ma Yue a kol. Rozdělili 100 dobrovolníků do dvou skupin, aby provedli účinek antokyaninových nápojů na zlepšení vizuální únavy. O 30 dní později se celkové body symptomů vizuální únavy ve zkušební skupině významně zlepšily, což naznačuje, že antokyaninové nápoje mohou účinně zmírnit lidskou vizuální únavu. Antokyaniny mají funkci ochrany zraku, který je neoddělitelnýhromadný antokyaninový prášek 'S silná antioxidační schopnost. Antokyaniny mohou urychlit mikrovaskulární cirkulaci a snížit poškození volných radikálů na očích, čímž hrají ochranný účinek na zrak.
Studie navíc ukázaly, že antokyaniny mají určitý účinek na snížení hladiny cukru v krvi, proti stárnutí a zlepšení paměti.
Antokyaniny v potravinářském průmyslu
• Vývoj zdravé a zdravé potravy.
Se zlepšením kvality života lidí věnuje stále více lidí pozornost výživě.Obrovský antokyaninový prášekMá fyziologické funkce, jako je antioxidant, hypoglykemická, anti-aging a oční ochrana. Pokud lze potraviny bohaté na antokyaniny zpracovat průmyslově, lze jej vyvinout na nápoje, jídlo ve volném čase, zdravé jídlo atd. Kromě obohacení rozmanitosti zpracovaných potravin a zdravých potravin může lidem poskytnout určité množství antokyaninů. Může zvýšit odpor těla. V současné době je fialová příze surovinou pro výrobu více potravin. Jako je fialová bramborová šťáva, fialové bramborové víno, fialový bramborový dort atd. Tato jídla mají silné antioxidační vlastnosti a jsou prospěšné pro lidské zdraví.
• Používejte jako přirozené zbarvení.
Syntetické pigmenty se v potravinářském průmyslu široce používají kvůli jejich nízkým nákladům, ale zároveň existují otázky týkající se jejich bezpečnosti potravin.Obrovský antokyaninový prášekJako bezpečný, netoxický a čistý přírodní rostlinnou pigmentu. Může být přidán k jídlu, aby mu poskytl barevný vzhled. Antokyaniny jsou však náchylné k rozkladu vnějším světlem, teplotou, pH a dalšími faktory a jejich aplikace v potravinách je omezené, proto, jak zlepšit stabilitu antokyaninů během zpracování potravin, se stal naléhavým problémem.
Práškové produkty pro extrakt z antokyaninu mají důležitou hodnotu v medicíně, výživě, zdravotní péči a dalších aspektech. Má širokou vyhlídku na aplikaci v praktické aplikaci. Specializujeme se nahromadAntokyaninový prášekpo mnoho let. Vítejte v dotazu:info@gybiotech.com.
