Ve srovnání s jinými proteázami,hromadný papainový enzymje velmi stabilní. Obecný enzym je "jemnější", pro požadavky pracovního prostředí jsou vysoké, kyselost není vhodná ke ztrátě schopnosti pracovat, teplota není vhodná k úderu. Papain je naproti tomu „robustnější“ a pilně pracuje při kyselých, zásaditých a dokonce i vysokých teplotách, takže je přirozeně oblíbený. S tisíciletou historií používání a z „přírodního“ produktu, jako je papája, je přirozené věřit, že je „přátelský“ k lidem. Papain je téměř nejrozšířenější proteázou v potravinářském průmyslu na celém světě, zejména v Číně.
● Bulk Papain Enzyme Je na trhu běžná „změkčovadla masa“?
Nejpoužívanějším zjemňovačem masa je papain, který obsahuje také škrob a sůl. Papain je zodpovědný za štěpení bílkovin v mase, zatímco škrob působí jako „zahušťovadlo“ při tradičním vaření. Pokud rozříznete nezralou papáju, vyteče iont emulze. Domorodí obyvatelé Jižní Ameriky před tisíci lety zjistili, že tato emulze nebo extrakt z emulze dokáže „zjemnit“ maso, které bylo obtížné vařit. V tomto smyslu se „změkčovač masa“ na bázi papainu používá po tisíce let. V nedávné době byla účinná látka izolována a identifikována jako papain.
● Bulk Papain Enzym je víc než jen „potahování masa“?
Papain se používá nejen k „zjemňování masa“. Má se za to, že díky své schopnosti štěpit proteiny má širokou škálu aplikací v medicíně. Například čištění nekrotické tkáně z ran, odbourávání toxinů z kousnutí komáry a včely atd. Encyklopedie Baidu uvádí více rolí, „léky obsahující papain, mohou hrát protirakovinné, nádorové, lymfatické leukémie, prvoky a parazity, bacil tuberkulózy atd. ., Bulk papain enzyme může být protizánětlivý, cholagogic, úlevu od bolesti, podporu trávení. Léčba gynekologických onemocnění, glaukomu, osteofytů, hojení ran ze zbraně a nože, identifikace krevní skupiny, bodnutí hmyzem atd." Principem změkčovače masa s proteázou z papáji je ve skutečnosti to, že při zpracování se nařežou ústa nezralých plodů papáji a shromáždí se jejich latex a poté se v sérii zpracování získá proteáza z papáji.
● Jaké jsou aplikace hromadného enzymu papainu v potravinách?
Když je předmět zpochybněn, jeho role je rozsáhlejší a odpověď se skutečně objevila. Výhody prášku na změkčení masa jsou nejen v křehčím účinku, ale také v bezpečnosti, netoxicitě a hygieně. Ve skutečnosti přináší hydrolýzu bílkovin v lidském těle, zvyšuje rychlost konverze bílkovin a míru využití a zvyšuje nutriční hodnotu.
Na základě vynikajících vlastností je papainový enzym nyní široce používán při pečení, změkčování masa, čiření vína, vaření sójové omáčky, koření, proteinovém prášku, zpracování živočišných a rostlinných bílkovin a enzymatickém trávení ...... a dalších segmentech potravinářský průmysl. Mezitím se papain používá v kosmetice a kosmetice, každodenním chemickém průmyslu, krmivářském průmyslu, buněčné kultuře, imunologii a dalších průmyslových odvětvích.
Příručka potravinářských přídatných látek popisuje, že složení změkčovače masa je 2 procenta papainu, 15 procent glukózy, 2 procenta MSG a sůl atd.
Papain je pro potraviny stejně důležitý jako vitamíny pro lidské tělo; bez něj bude čerstvost, vůně a chuť potravin snížena o jeden stupeň.
Guanjie Bio se zaměřuje na rostlinné extrakty již více než 20 let. Máme silné výzkumné a vývojové kapacity ve vývoji a výrobě enzymu papainu, abychom mohli reagovat na různorodé potřeby našich zákazníků. Těšíme se na spolupráci s Vámi:info@gybiotech.com
