Sójový lecitin je nejběžnějším typem lecitinu.Bsójový lecitin ulkpochází z extrakčního procesu sójových bobů. Sójový lecitin je obecně extrahován ze sójového oleje. Po deodorizaci, rafinaci a dalších krocích získaný lecitin obsahuje hlavně fosfatidylcholin, fosfatidylinositol, kyselinu lecitinovou a další složky. Sójový lecitin se široce používá při zpracování potravin, farmaceutických výrobcích a kosmetice. Je bohatý na fosfolipidové složky s vynikající emulgací, zvlhčováním a stabilizačními vlastnostmi.
Ingredience
Sójový lecitin je směs různých fosfolipidů. To zahrnuje hlavně fosfatidylcholin, fosfatidylethanolamin, fosfatidylinositol atd. Z nich je fosfatidylcholin jednou z důležitějších složek pro lidské zdraví. Hraje roli v nervovém vedení, metabolismu tuku a dalších procesech. Obsah fosfatidylcholinu v sójovém lecitinu je relativně nízký ve srovnání s lecitinem vajec žloutek, ale také obsahuje řadu dalších fosfolipidových složek. Tyto komponenty se navzájem synergizují a také přinášejí různé funkce sójového lecitinu.
Pokud jde o složení mastných kyselin, mastné kyseliny v sójovém lecitinu dominují nenasycené mastné kyseliny. Jako je kyselina linolová a kyselina linolenová. Kyselina linolová je jednou z esenciálních mastných kyselin. Má pozitivní účinek na udržení plynulosti buněčných membrán a snížení krve cholesterolu. Sójový lecitin má proto výhody v některých funkcích zdravotnictví.
Proces extrakce:
Bsójový lecitin ulkje extrahován hlavně během zpracování sójového oleje. Když je sójový olej extrahován, hrubý olej obsahuje určité množství koloidu. To obsahuje lecitin. Obvykle se používá metoda k první hydrataci hrubého oleje. To způsobuje, že gumovité látky, jako je lecitin, se vysráží, a poté se získá řadu procesů, jako je odstředivé separace a sušení, získá se sójový lecitinový produkt. Tato metoda extrakce způsobuje výtěžek sójového lecitinu relativně vysoký. Náklady jsou do jisté míry kontrolovány. To je jeden z důvodů, proč se na trhu široce používá.
Aplikace
Sójový lecitin má v několika průmyslových odvětvích širokou škálu aplikací. Níže je několik hlavních oblastí aplikace.
• Potravinářský průmysl
V potravinářském průmyslu se lecitin sójový prášek běžně používá k výrobě čokolády, cukrovinek, pečiva, mléčných výrobků a emulgátorů. Jeho hlavní úlohou je působit jako emulgátor ke zlepšení textury a stability potravinářských výrobků. Například sójový lecitin v čokoládě může pomoci tukům a oleji dobře promíchat sirup, aby se zabránilo vrstvení.
• Nutriční zdraví
Sójové lecitinové granule bez GMO jsou bohaté na fosfatidylcholin a další složky. Má důležité místo ve výživových doplňcích. Studie ukázaly, že lecitin má pozitivní vliv na funkci mozku, zdraví jater a metabolismus lipidů. Nepomocí fosfatidylcholin se běžně používá ve produktech pro neurologické zdraví, ochranu jater a prevenci kardiovaskulárních chorob.
• Kosmetický průmysl
Sójový lecitin má dobrou afinitu pokožky, zvlhčuje pokožku a zlepšuje funkci bariéry kožní. Proto se široce používá v produktech a kosmetice péče o pleť. Sójový lecitin také zlepšuje texturu a stabilitu kosmetiky. Je delikálnější a snazší se aplikovat.
• Farmaceutický průmysl
Ve farmaceutických přípravcích se organické sójové lecitinové granule běžně používají jako nosič pro drogy ke zvýšení rozpustnosti a biologické dostupnosti. Lecitin navíc hraje důležitou roli při přípravě liposomů. Liposomy byly v posledních letech horkým tématem výzkumu při poskytování léčiv a cílené terapii.
Obsahují všechny lecitiny sóju?
Ne všechny lecitin obsahuje sóju. Lecitin pochází z různých zdrojů. Mezi běžné rostlinné zdroje lecitinu patří sóju, slunečnice a řepka. Zdroje zvířat lecitinu na druhé straně pocházejí hlavně z žloutků. Sójový lecitin je tedy jedním z nejběžnějších zdrojů lecitinu. Ne všechny lecitin však obsahuje sóju.
U lecitinu, který neobsahuje sóju, si někteří spotřebitelé mohou vybrat slunečnicový lecitin nebo řepkola lecitin. Tyto lecitiny mají podobné funkce jako organický kapalný sójový lecitin. To však neobsahuje sójové přísady a je vhodné pro ty, kteří mají sójové alergie nebo vegetariány.
Výhody a výzvy
Sójový lecitin se stal mainstreamovým volbou na trhu díky svému bohatému zdroji a prokázaným procesu extrakce. Poptávka po sojovém lecitinu se však zvýšila, protože se zvyšují obavy z sójových alergií spotřebitelů.
• Výhody
Sójový lecitin je relativně levný a má jednoduchý proces extrakce. Na trhu je proto vysoce konkurenceschopný. Kromě toho má sójový lecitin lepší emulgaci a stabilitu. Má důležitou hodnotu aplikací při zpracování potravin.
• Výzvy
Jednou z hlavních výzev sójového lecitinového hromadného prášku je alergie. Sója je jedním z běžných alergenů. Někteří spotřebitelé proto mají obavy z používání sójového lecitinu. V důsledku toho byly vyvinuty a používány nemojové lecitiny. Příklady zahrnují lecitin řepky, vaječný žloutk a lecitin slunečnice.
Problémy s alergií na sóji
Alergie na sóji je běžná reakce na alergii na potraviny. Je to obzvláště běžné u dětí. U lidí s alergií na sóji může sóju obsahující lecitin vyvolat alergickou reakci. U lidí s alergií na sóji si proto vyberte zdroj lecitinu, který neobsahuje sóju. Například lecitin slunečnice nebo vaječný lecitin je bezpečná volba.
Jak se na trhu objevilo obavy spotřebitelů o alergické reakce sójových alergií, objevilo se mnoho alternativ k sójovému lecitinu. Kromě lecitinu a řepkového lecitinu slunečnice lze použít další zdroje rostlin lecitinu, jako je lecitin semen hroznů a olivový lecitin. Tyto alternativy nejen poskytují podobnou emulgaci, ale také se vyhýbají riziku sójových alergií.
Ne všechny lecitin obsahuje sóju. Lecitin může pocházet z různých zdrojů rostlin a zvířat a sója je jen jedním z běžného zdroje. Sójový lecitin má dobré emulzifikační vlastnosti a stabilitu a v potravinářském průmyslu se široce používá. Pro spotřebitele se sójovými alergiemi však nabízejí alternativy, jako je slunečnicový lecitin a řepkový lecitin, dobré možnosti. Guanjie Biotech je hromadný výrobce a dodavatel lecitinu. Nabízímebsójový lecitin ulk, Egg Yolk Lecitin a Slunečnicový objemový lecitin. Pokud to potřebujete, neváhejte se zeptat na info@gybiotech.com.
