Je pro vás Stevia nebo Erythritol lepší?

Obě100% extrakt z čistého Steviaa erythritol jsou široce používané náhražky cukru, které jsou mnohem lepší než běžný cukr pro krev - cukrové hroty a zubní kaz. Liší se v chemii, chuti, boku - efektů profilů a objevujících se bezpečnostních signálů - Zejména nedávný výzkum vyvolal otázky týkající se erythritolu a krve - srážení/vaskulárního rizika, zatímco Stevia je bezpečnostní záznam dlouhý a velmi příznivý. Což je „lepší“, záleží na vašich zdravotních prioritách, toleranci a kulinářských potřebách.

Is Stevia Or Erythritol Better For You

Co jsou Stevia aERythritol?

100 čistých extraktů z stevie a erythritol jsou sladké. Používají je v dortech, nápojích a jiných. Co je tedy Stevia a co je Erythritol?

Co jeStevia?

100 Čistý extrakt z Stevia pochází z rostliny Stevia Rebaudiana, pokorného keře původního v Jižní Americe, zejména Paraguaye a Brazílii, kde ho lidé Guarani používali po staletí jako sladidlo pro léčivé čaje, známé jako „Ka'a He'ê“ (sladká bylina). Intenzivní sladkost pochází ze skupiny sloučenin zvaných steviol glykosidy, které jsou uloženy v listech. Nejběžnější a nejsladší z nich jsou stevioside a rebaudidios A (často zkrácené jako Reb a).

Cesta z Leaf do Stevia Leaf Powder je příběhem moderní potravinářské vědy. Zatímco člověk může teoreticky použít rozdrcené listy stevie, výsledkem je často silná, mírně hořká sladkost. Pro vytvoření konzistentního, vysokého - čistoty 100 čistých extraktů stevia nalezených v obchodech, se používá sofistikovaný proces extrakce a čištění. To zahrnuje sklizeň listů, sušení je a poté pomocí alkoholů pro extrakci glykosidů steviolu s vodou nebo jídlem. Tyto extrakty jsou poté dále čištěny a zdokonaleny, aby izolovaly nejžádanější glykosidy, jako je REB A, které mají čistší, méně hořké profil chuti. To je místo, kde se do hry vstupují specializovaní producenti. Například, Guanjie Biotech je hromadným dodavatelem prášku Stevia, který se zaměřuje na poskytování vysokých - čistoty steviolových glykosidů pro potravinářský a nápojový průmysl, což zajišťuje konzistentní a spolehlivou složku pro výrobce surových prášků Stevia.

Co jeErythritol?

Erythritol patří do třídy sloučenin zvaných cukrové alkoholy (polyoly). Na rozdíl od Stevia se přirozeně vyskytuje v malém množství v ovoci, jako jsou hrozny, hrušky a meloun, jakož i ve fermentovaných potravinách, jako je sójová omáčka a sýr. Komerční erythritol používaný v potravinářských výrobcích však není z těchto zdrojů extrahován; Vyrábí se průmyslově prostřednictvím fermentačního procesu.

Tento proces obvykle zahrnuje použití zdroje škrobu, jako je - GMO kukuřice nebo pšenice, která je rozdělena na glukózu. Tato glukóza je poté fermentována přírodními kvasinkami - jako houba, moniliella pollinis. Mikroorganismus spotřebovává glukózu a produkuje erythritol, který je poté filtrován, čištěn, krystalizován a sušen do bílého, granulárního prášku, který rozpoznáváme.

Odpověď: Obrábění počítačového čísla (CNC) je výrobní proces, ve kterém pre - naprogramovaný počítačový softheare diktuje pohyb faktických nástrojů a strojů. Proces lze použít k řízení řady komplexních strojů, od girnders a soustruhů po mlýny a směrovače CNC.

Jaká je sladkosta caloriesStevia a Erythritol?

Při porovnání Stevia a Erythritolu jsou jejich intenzita sladkosti a kalorické hodnoty dva z nejdůležitějších rysů, které je třeba porozumět, zejména pro lidi, kteří chtějí snížit příjem cukru.

Sladkost:

Přírodní prášek Stevia je intenzivně sladký (často 200–400 × cukr pro čistý rebaudiosid A), takže se používá v malém množství nebo smíchání. Erythritol je mírnější (~ 60–80% jako sladký jako cukr) a více podobný hromadnému a pocitu Sugar.

Kalorie:

Stevia=v podstatě nulové kalorie v typickém množství. Erythritol=téměř nula (velmi nízký kalorický příspěvek, protože není metabolizován na energii).

Pečení a textura:

Erythritol se chová spíše jako cukr v receptech (objem, krystalická struktura), ačkoliv může rekrystalizovat/mít chladicí účinky . 100 Čistý extrakt z stevia často potřebuje objemné činidlo (např. Vlákno, erythritol, dextróza), aby nahradil objem a texturu cukru v receptech.

Pachuť:

Mnoho lidí detekuje mírnou hořkou nebo lékořici - jako pachuť s Stevia (liší se podle typu glykosidu a čistotou produktu steviolu). Erythritol chutná více cukru -, ale může na jazyku produkovat pocit chlazení.

Jaké jsou výhody Stevia a Erythritol?

Snížení příjmu cukru je pro mnoho lidí hlavním zdravotním cílem a alternativní sladidla, jako jsou 100 čistých extraktů z Stevia a Erythritol, získaly díky svým jedinečným výhodám rozšířenou popularitu. Ačkoli se liší ve struktuře a intenzitě sladkosti, obě nabízejí výhody, díky nimž jsou cenné náhražky cukru.

Hlavní cukr, inzulín a kontrola hmotnosti

• Cukr a inzulín v krvi:

Ani hromadné prášky Stevia (purifikované steviolové glykosidy), ani erythritol nezpůsobují smysluplné zvýšení glukózy v krvi nebo inzulínu u zdravých lidí, pokud jsou použity místo cukru, což vytváří vhodné možnosti pro lidi s diabetem nebo pro ty, kteří sledují glykemickou kontrolu. Některé studie dokonce naznačují, že jistota čistý extrakt z stevie může mírně zlepšit manipulaci s glukózou, ale důkazy jsou smíšené a ne přesvědčivé pro rutinní terapeutické použití.

• Správa hmotnosti:

Nahrazení cukru non - nutritivní sladidla může snížit příjem kaloriky, což může pomoci s kontrolou hmotnosti, pokud není kompenzováno zvýšenými kaloriemi jinde. Čistý účinek na dlouhou dobu - však závisí na celkové stravě a chování. Sladidla jsou nástroje, ne magické kulky.

Trávicí tolerance a gastrointestinální účinky

• Erythritol.

Jako polyol má Erythritol mnohem lepší toleranci GI než mnoho jiných cukrových alkoholů (xylitol, sorbitol). Většina z nich je absorbována a vylučována močí, takže obvykle způsobuje méně plynu a nadýmání. Při vysokých dávkách však mnoho lidí zažívá osmotický průjem nebo volné stolice; EFSA a další recenze uvádějí průjem jako možný nepříznivý účinek vysokého příjmu erythritolu. Prahové hodnoty tolerance se liší. Některé studie uvádějí limity dávky kolem 0,66–1,0 g/kg tělesné hmotnosti před příznaky, i když se individuální citlivost liší.

• Stevia.

Vysoce purifikovaný 100 čistých extraktů z stevie je obecně dobře tolerován v normálním množství potravin. Někteří lidé mohou zažít mírné GI rozrušení, pokud produkt obsahuje jiné ingredience (obuvlé látky, směsicí cukru alkoholu). Celý Stevia Leaf and Crude 100% čistý extrakt z Stevia není vyčištěn pro jídlo - Sladrener GRAS Status v USA a naše bezpečnostní profily se liší.

Zdraví zubů

Jak koncentrovaný prášek Erythritol, tak stevie nevznikají perorální bakterie tak, jak to dělá sacharóza, takže jsou to zuby - přátelské alternativy, které snižují riziko kazu ve srovnání s cukrem. Ve skutečnosti má Erythritol určité důkazy, které naznačují, že může být chráněnější proti zubnímu plaku a dutinám než jiné polyoly kvůli špatnému bakteriálnímu fermentaci v ústech. Stevia také nepodporuje dutiny.

Jaká je bezpečnost Stevia a Erythritolu?

Při zvažování náhrad cukru je bezpečnost jedním z nejdůležitějších faktorů. Po celém světě se široce používá jak 100 čistých extraktů z stevie, tak i erythritol a regulační agentury do hloubky vyhodnotily svou bezpečnost. Oba jsou považováni za bezpečné pro běžnou populaci.

Stevia (steviol glykosidy).
Regulační agentury vyhodnotily purifikované steviolové glykosidy a zvažují určité čištěné přípravky GRA nebo schválené pro použití v potravinách na určených úrovních. FDA odpověděla „žádné otázky“ na několik oznámení o GRAS pro čištěné formulace rebaudiosidu; EFSA a další agentury také vyhodnotily steviolové glykosidy. Méně - však zpracované 100 čistých extraktů Stevia nedostalo stejné široké schválení. To je důvod, proč produktové štítky, které říkají „Stevia“, mohou obsahovat velmi odlišné složky - vždy zkontrolovat, zda „rebaudioside A“ nebo „steviol glykosidy“ a specifikace čistoty.

Erythritol.
Erythritol (E968) je schválen pro použití jako sladidlo v mnoha jurisdikcích a je obecně považován za bezpečný (GRAS). EFSA re - vyhodnotil Erythritol v roce 2023 a zaznamenal jeho potenciál způsobit průjem při vysokých příjmech a vydal varování o nepříznivých účincích při vysokých úrovních spotřeby; Regulační rozhodnutí často zdůrazňují označování a maximální úrovně využití v konkrétních produktech. Důležité je, že v posledních několika letech nový výzkum prozkoumal možné kardiovaskulární asociace (diskutované dále), které vedly ke zvýšené kontrole.

Whichměli byste si vybrat, Stevia nebo Erythritol?

K krystalizaci rozdílů je zde přímé srovnání napříč klíčovými parametry:

Parametr	Stevia	Erythritol	Vítěz pro ...
Zdroj	Listy rostliny Stevia Repaudiana	Fermentace glukózy (často z kukuřice)	Přirozené vnímání: Stevia
Sladkost	200-350krát sladší než cukr	60-70% stejně sladké jako cukr	Snadnost pečení: erythritol
Kalorický obsah	0 kalorií	~ 0,2 kalorií/gram (efektivně 0)	Uvázat
Glykemický index	0	0	Kravata (pro diabetiky/keto)
Pachuť	Často má hořkou, lékořice - jako pachuť	Čistá chuť s pocitem chlazení	Profil čisté chuti: subjektivní
Trávicí účinky	Obecně dobře - tolerováno; Minimální problémy GI	Vynikající tolerance; Nejlepší mezi alkoholy cukru	Citlivost na trávení: Erythritol
Zdraví zubů	Non - kariogenní	Anti - kariogenní (redukuje plak)	Ústní zdraví: Erythritol
Běžné použití	Stolní sladidla, nápoje, jogurty (často ve směsích)	Cukr - Bez pečeného zboží, čokolády, guma, směsice	Všestrannost při vaření: Erythritol

Závěr:

Jak stevie (rafinované steviolové glykosidy), tak erythritol jsou bezpečnějšími alternativami k sacharóze v tom, že při substituové cukru dramaticky snižují kalorie a glykemický dopad. Regulační agentury považují oba obecně bezpečné, pokud jsou použitelné.

Erythritol má vynikající zubní výhody a poskytuje cukr - jako objem, ale může způsobit příznaky GI při vysokých dávkách a má probíhající bezpečnostní diskusi o možných vazbách na kardiovaskulární riziko založené na pozorovacích a mechanistických studiích - Je zapotřebí dalšího výzkumu. Stevia je kalorie - zdarma a formulace glykosidu nesou ADI (0–4 mg/kg BW/den) nastavenou Jecfa/EFSA. Purifikované glykosidy steviolu jsou považovány za bezpečné při normálním používání potravin. Chuť a pachuť jsou praktické úvahy.

Nahraďte část přidaného cukru 100 čistým extraktem stevie nebo erythritol (nebo směsí) ke snížení kalorií a krve - dopad glukózy. Pokud máte citlivost GI, zvažte použití 100 čistého extraktu Stevia nebo omezte dávku erythritolu, pokud vaše jídlo potřebuje hromadný prášek stevia. Vítejte na dotaz s Guanjie Biotech nainfo@gybiotech.com.

Reference

[1] Anton, SD, et al. (2010). Účinky stevie, aspartamu a sacharózy na příjem potravy, sytost a postprandiální hladinu glukózy a inzulínu. Chuť, 55 (1), 37–43.

[2] Ashwell, M. (2015). Stevia, Nature's Zero - Calorie Sustainable Sweeter: Nový hráč v boji proti obezitě. Výživa dnes, 50 (3), 129–134.

[3] Höfer, P., et al. (2021). Erythritol je účinnější než xylitol a sorbitol při řízení zdraví ústní dutiny. International Journal of Dentistry, 2021, 9962375.

[4] Lail, H., et al. (2021). Komplexní přehled bezpečnosti steviolových glykosidů. Journal of Diet Supplements, 18 (6), 685-704.

[5] Magnuson, BA, et al. (2017). Přezkum nutričních přínosů a hodnocení bezpečnosti Erythritolu. Food and Chemical Toxicology, 106 (PT B), 506–529.

[6] Witkowski, M., et al. (2023). Umělé sladidlo erythritol a riziko kardiovaskulárních událostí. Nature Medicine, 29, 710–718.